Da die Bambus-Pflanze von Natur aus schnell wächst, gibt es Vorteile bei der Nutzung der Pflanze. So kann Bambus beispielsweise als Ersatzmaterial für die Herstellung von Gebrauchsgegenständen wie Toilettenpapier verwendet werden. Darüber hinaus hat die Bambus-Pflanze noch weitere positive Eigenschaften. Wussten Sie zum Beispiel, dass Bambus auch essbar ist? Die Bambussprossen - eigentlich die Babypflanzen des Bambus - werden in vielen asiatischen Gerichten auf verschiedene Weise verwendet. Zudem sind Bambussprossen auch gesund, da sie von Natur aus reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind.
Was sind Bambussprossen?
Wie oben erwähnt, sind Bambussprossen die jungen Triebe der Bambus-Pflanze. Bambussprossen ähneln ein wenig Spargel und sprießen neben dem Bambus. Wie alle anderen Grasarten speichert Bambus seine Kraft in den Wurzeln unter der Erde. Dies sorgt dafür, dass der Bambus schnell wächst, wenn die Bedingungen günstig sind. Aufgrund der giftigen cyanogenen Glykoside, die in Bambus enthalten sind, sind die rohen Sprossen nicht essbar. Beim Kochen der Bambussprossen wird dieser Stoff abgebaut.
Die frischen Bambussprossen sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie gut im Kühlschrank und nicht im Sonnenlicht aufbewahrt werden. Wenn die Bambussprossen dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, bekommen sie nämlich einen bitteren Geschmack. Der gleiche Geschmack entsteht bei älteren, nicht frischen Sprossen. Deshalb müssen die älteren Bambussprossen dünn geschnitten und dann mehrmals gekocht werden, bevor sie gegessen werden können.
Was kann man mit Bambussprossen machen?
Die Bambussprossen können auf verschiedene Weise verarbeitet werden und sind daher in frischer, getrockneter oder eingelegter Variante erhältlich. Einmal gekocht sind Bambussprossen knackig und haben einen frischen Geschmack. In den Niederlanden sind wir vielleicht nicht so vertraut mit Bambussprossen als Gemüsesorte, aber besonders in der asiatischen Küche werden Bambussprossen häufig verwendet. So können die Sprossen beispielsweise in Streifen geschnitten als Beilage mit etwas Sojasauce und Butter serviert werden. Auch können die Sprossen Suppen, Eintöpfen, Salaten und Soßen hinzugefügt werden.
Eingelegte Bambussprossen dienen als orientalische Snacks. Das Mark der jungen Sprossen kann auch eingelegt und als Gewürz verwendet werden. Dieses Menma ist eine häufig verwendete Garnierung für Ramen-Nudelsuppe. In der thailändischen Küche werden Bambussprossen in Wok-Gerichten, in Suppen wie Tom Kha Kai, in Currys, aber auch in Salaten verwendet. In Indonesien ist es üblich, die Sprossen in dünne Streifen zu schneiden und in Kokosmilch und Gewürzen zu kochen, um Gulai Rebung (ein indonesisches Curry) zuzubereiten. Andere Rezepte mit Bambussprossen sind Sayur Lodeh (gemischtes Gemüse in Kokosmilch) und Lun Pia (auch Lumpia genannt: frittierte gewickelte Bambussprossen mit Gemüse).
Sind Bambussprossen gesund?
Laut einer Veröffentlichung in den Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety sind Bambussprossen kalorienarm, reich an Ballaststoffen und voll von essentiellen Nährstoffen. Diese Nährstoffe umfassen Proteine, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Mineralstoffe, Fette, Zucker, Fasern und Salze. In 100 Gramm dieses Gemüses sind beispielsweise nur 27 Kalorien, ein hoher Proteingehalt (2,6 g) und eine vernachlässigbare Menge Fett (0,3 g) enthalten. Bemerkenswert ist auch die Menge an Vitaminen, die Bambussprossen enthalten, wie Vitamin A, E, B-Vitamine, Thiamin und Folsäure. Hinzu kommt, dass die Gemüsesorte auch aus Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen besteht.
In asiatischen Ländern sind Bambussprossen vor allem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Durch die Vitamine und Mineralstoffe sind Bambussprossen ideal, um das Immunsystem des Körpers zu verbessern. Auch die Antioxidantien sind wesentlich für die Stärkung des Körpers von innen heraus. Es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass die Phytosterole und Phytonährstoffe, die Bambussprossen enthalten, ideal sind, um den Cholesterinspiegel zu senken. Dies sorgt für einen reibungslosen Blutfluss und -bewegung durch den Körper und schützt dadurch die Herzgesundheit.
Weitere untersuchte gesundheitliche Vorteile sind die Unterstützung eines gesunden Stuhlgangs und die entzündungshemmenden Eigenschaften. Dadurch können Bambussprossen auch helfen. Lesen Sie noch mehr über Bambus und die Vorteile von Bambus-Toilettenpapier.
bei der Reinigung von Wunden und Geschwüren. In der traditionellen chinesischen Medizin wird davon ausgegangen, dass Bambussprossen auch die Geburt einleiten können.
Kurz gesagt, Bambussprossen sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Arten von Gerichten auf unterschiedliche Weise verwendet werden kann. Neben der Tatsache, dass Bambussprossen essbar sind, haben sie auch eine medizinische Wirkung und sind voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Die Vielseitigkeit der Bambussprossen unterstreicht noch einmal die allgemeine Auffassung, dass Bambus einen Beitrag zur Verbesserung der Welt leistet.
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