Debido a que la planta de bambú crece rápidamente de forma natural, hay ventajas asociadas con la utilización de la planta. Por ejemplo, el bambú se puede utilizar como material alternativo para hacer artículos de uso diario como papel higiénico. Además, la planta de bambú tiene otras propiedades positivas. ¿Sabías, por ejemplo, que el bambú también es comestible? Los brotes de bambú, que son en realidad las plantas bebé del bambú, se utilizan de diferentes maneras en muchos platos asiáticos. Además, los brotes de bambú son saludables porque son naturalmente ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.
¿Qué son los brotes de bambú?
Como se mencionó anteriormente, los brotes de bambú son los brotes jóvenes de la planta de bambú. Los brotes de bambú se parecen un poco a los espárragos y brotan junto al bambú. Al igual que todas las demás especies de gramíneas, el bambú almacena su fuerza en las raíces bajo tierra. Esto hace que el bambú crezca rápidamente cuando las condiciones son favorables. Debido a los glucósidos cianogénicos tóxicos presentes en el bambú, los brotes crudos no son comestibles. Cuando se cocinan los brotes de bambú, esta sustancia se descompone.
Los brotes de bambú frescos se pueden conservar hasta dos semanas si se almacenan adecuadamente en el refrigerador y no se exponen a la luz solar. Cuando los brotes de bambú se exponen a la luz solar, adquieren un sabor amargo. El mismo sabor se desarrolla en los brotes más viejos y no frescos. Por lo tanto, los brotes de bambú más viejos deben cortarse en rodajas finas y luego hervirse varias veces antes de poder consumirse.
¿Qué se puede hacer con los brotes de bambú?
Los brotes de bambú se pueden procesar de diferentes maneras y, por lo tanto, están disponibles en versiones frescas, secas o enlatadas. Una vez cocidos, los brotes de bambú son crujientes y tienen un sabor fresco. Aunque en los Países Bajos quizás no estemos tan familiarizados con los brotes de bambú como tipo de verdura, se utilizan ampliamente en la cocina asiática en particular. Por ejemplo, los brotes se pueden cortar en tiras y servir como guarnición con un poco de salsa de soja y mantequilla. También se pueden agregar a sopas, guisos, ensaladas y salsas.
Los brotes de bambú en conserva sirven como aperitivos orientales. La médula de los brotes jóvenes también se puede encurtir y usar como especia. Este menma es una guarnición muy utilizada para la sopa de fideos ramen. En la cocina tailandesa, los brotes de bambú se utilizan en platos salteados, en sopas como el tom kha kai, en currys y también en ensaladas. En Indonesia, es común cortar los brotes en tiras finas y cocinarlos en leche de coco y especias para hacer gulai rebung (un curry indonesio). Otras recetas con brotes de bambú son sayur lodeh (verduras mixtas en leche de coco) y lun pia (también conocido como lumpia: brotes de bambú envueltos y fritos con verduras).
¿Son saludables los brotes de bambú?
Según una publicación en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, los brotes de bambú son bajos en calorías, ricos en fibra dietética y están llenos de nutrientes esenciales. Estos nutrientes incluyen proteínas, carbohidratos, aminoácidos, minerales, grasas, azúcares, fibras y sales. Por ejemplo, en 100 gramos de estas verduras hay solo 27 calorías, un alto contenido de proteínas (2,6 g) y una cantidad insignificante de grasa (0,3 g). También es notable la cantidad de vitaminas que contienen los brotes de bambú, como vitamina A, E, vitaminas B, tiamina y ácido fólico. Además, este tipo de verdura también contiene minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro.
En los países asiáticos, los brotes de bambú son conocidos principalmente por sus beneficios para la salud. Debido a las vitaminas y minerales, los brotes de bambú son ideales para mejorar el sistema inmunológico del cuerpo. Los oxidantes también son esenciales para fortalecer el cuerpo desde adentro. Hay estudios que sugieren que los fitoesteroles y fitonutrientes que contienen los brotes de bambú son ideales para reducir los niveles de colesterol. Esto asegura un suministro y movimiento suave de sangre a través del cuerpo y, por lo tanto, protege la salud del corazón.
Otros beneficios para la salud investigados incluyen ayudar con una digestión saludable y propiedades antiinflamatorias. Por lo tanto, los brotes de bambú también pueden ayudar. Lee más sobre el bambú y las ventajas del papel higiénico de bambú.
en la limpieza de heridas y úlceras. En la medicina tradicional china, se cree que los brotes de bambú también pueden ayudar a inducir el parto.
En resumen, los brotes de bambú son un ingrediente versátil que se puede utilizar en diferentes tipos de platos de diversas maneras. Además del hecho de que los brotes de bambú son comestibles, también tienen propiedades medicinales y están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes. La versatilidad de los brotes de bambú refuerza aún más la opinión general de que el bambú contribuye a mejorar el mundo.
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