Poiché la pianta di bambù cresce naturalmente veloce, ci sono vantaggi legati all'utilizzo della pianta. Ad esempio, il bambù può essere utilizzato come materiale sostitutivo per la produzione di oggetti di uso quotidiano come la carta igienica. Inoltre, la pianta di bambù ha altre proprietà positive. Sapevi, ad esempio, che il bambù è anche commestibile? I germogli di bambù - in realtà le piantine di bambù - vengono utilizzati in molti piatti asiatici in vari modi. Inoltre, i germogli di bambù sono anche salutari perché naturalmente ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti.
Cosa sono i germogli di bambù?
Come menzionato sopra, i germogli di bambù sono i giovani germogli della pianta di bambù. I germogli di bambù assomigliano un po' agli asparagi e spuntano accanto al bambù. Come tutte le altre specie di erba, il bambù immagazzina la sua forza nelle radici sotto terra. Questo fa sì che il bambù cresca rapidamente quando le condizioni sono favorevoli. A causa dei glicosidi cianogenici tossici presenti nel bambù, i germogli crudi non sono commestibili. Quando i germogli di bambù vengono cotti, questa sostanza si decompone.
I germogli di bambù freschi si conservano fino a due settimane se conservati correttamente in frigorifero e non alla luce del sole. Quando i germogli di bambù vengono esposti alla luce solare, infatti, assumono un sapore amaro. Lo stesso sapore si sviluppa nei germogli più vecchi, non freschi. Pertanto, i germogli di bambù più vecchi devono essere tagliati sottilmente e poi bolliti più volte prima di poter essere mangiati.
Cosa si può fare con i germogli di bambù?
I germogli di bambù possono essere lavorati in diversi modi e sono quindi disponibili in versione fresca, essiccata o in scatola. Una volta cotti, i germogli di bambù sono croccanti e hanno un sapore fresco. Nei Paesi Bassi forse non siamo così familiari con i germogli di bambù come tipo di verdura, ma sono ampiamente utilizzati soprattutto nella cucina asiatica. Ad esempio, i germogli possono essere tagliati a strisce e serviti come contorno con un po' di salsa di soia e burro. I germogli possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati, insalate e salse.
I germogli di bambù in salamoia servono come snack orientali. Il midollo dei giovani germogli può anche essere sottoposto a marinatura e utilizzato come spezia. Questo menma è una guarnizione molto utilizzata per la zuppa di noodles ramen. Nella cucina tailandese, i germogli di bambù vengono utilizzati in piatti saltati in padella, in zuppe come il tom kha kai, nei curry ma anche nelle insalate. In Indonesia, è comune tagliare i germogli a strisce sottili e cuocerli nel latte di cocco e nelle spezie per preparare il gulai rebung (un curry indonesiano). Altre ricette con germogli di bambù sono il sayur lodeh (verdure miste nel latte di cocco) e il lun pia (noto anche come lumpia: germogli di bambù avvolti e fritti con verdure).
I germogli di bambù sono salutari?
Secondo una pubblicazione in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, i germogli di bambù sono poveri di calorie, ricchi di fibre alimentari e pieni di nutrienti essenziali. Questi nutrienti includono proteine, carboidrati, aminoacidi, minerali, grassi, zuccheri, fibre e sali. Per esempio, 100 grammi di questa verdura contengono solo 27 calorie, un alto contenuto proteico (2,6 g) e una quantità trascurabile di grassi (0,3 g). È anche notevole la quantità di vitamine contenute nei germogli di bambù, come la vitamina A, E, vitamine del gruppo B, tiamina e acido folico. Inoltre, questo tipo di verdura contiene anche minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo e ferro.
Nei paesi asiatici, i germogli di bambù sono noti soprattutto per i loro benefici per la salute. Grazie alle vitamine e ai minerali, i germogli di bambù sono ideali per migliorare il sistema immunitario del corpo. Anche gli antiossidanti sono essenziali per rafforzare il corpo dall'interno. Ci sono studi che suggeriscono che i fitosteroli e i fitonutrienti contenuti nei germogli di bambù sono ideali per ridurre i livelli di colesterolo. Ciò garantisce un flusso e un movimento fluido del sangue attraverso il corpo, proteggendo così la salute del cuore.
Altri benefici per la salute studiati includono l'aiuto per una sana digestione e le proprietà antinfiammatorie. Per questo motivo, i germogli di bambù possono anche aiutare. Leggi di più sul bambù e i vantaggi della carta igienica di bambù.
nella pulizia di ferite e ulcere. Nella medicina tradizionale cinese, si ritiene che i germogli di bambù possano anche aiutare a indurre il parto.
In sintesi, i germogli di bambù sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari tipi di piatti in modi diversi. Oltre al fatto che i germogli di bambù sono commestibili, hanno anche proprietà medicinali e sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. La versatilità dei germogli di bambù rafforza ulteriormente l'opinione generale che il bambù contribuisca a migliorare il mondo.
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