Devido ao rápido crescimento natural da planta de bambu, existem vantagens associadas à utilização da planta. Por exemplo, o bambu pode ser usado como material substituto para fazer objetos de uso diário, como papel higiénico. Além disso, a planta de bambu tem ainda mais propriedades positivas. Sabia, por exemplo, que o bambu também é comestível? Os rebentos de bambu - na verdade, as plantas bebés do bambu - são usados de várias maneiras em muitos pratos asiáticos. Além disso, os rebentos de bambu são saudáveis porque são naturalmente ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.
O que são rebentos de bambu?
Como mencionado acima, os rebentos de bambu são os brotos jovens da planta de bambu. Os rebentos de bambu parecem-se um pouco com espargos e brotam ao lado do bambu. Como todas as outras espécies de gramíneas, o bambu armazena a sua força nas raízes debaixo do solo. Isto faz com que o bambu cresça rapidamente quando as condições são favoráveis. Devido aos glicosídeos cianogénicos tóxicos presentes no bambu, os rebentos crus não são comestíveis. Quando os rebentos de bambu são cozidos, esta substância é decomposta.
Os rebentos de bambu frescos podem ser conservados até duas semanas se forem bem armazenados no frigorífico e não expostos à luz solar. Quando os rebentos de bambu são expostos à luz solar, ganham um sabor amargo. O mesmo sabor desenvolve-se em rebentos mais velhos e não frescos. Por isso, os rebentos de bambu mais velhos devem ser cortados em fatias finas e depois cozidos várias vezes antes de poderem ser consumidos.
O que se pode fazer com rebentos de bambu?
Os rebentos de bambu podem ser processados de várias maneiras e, por isso, estão disponíveis em versões frescas, secas ou enlatadas. Uma vez cozidos, os rebentos de bambu são crocantes e têm um sabor fresco. Nos Países Baixos, podemos não estar tão familiarizados com os rebentos de bambu como um tipo de vegetal, mas são muito utilizados na cozinha asiática em particular. Por exemplo, os rebentos podem ser cortados em tiras e servidos como acompanhamento com um pouco de molho de soja e manteiga. Os rebentos também podem ser adicionados a sopas, guisados, saladas e molhos.
Os rebentos de bambu em conserva servem como petiscos orientais. A medula dos rebentos jovens também pode ser em conserva e usada como especiaria. Este menma é uma guarnição muito utilizada para a sopa de noodles ramen. Na cozinha tailandesa, os rebentos de bambu são utilizados em pratos salteados, em sopas como o tom kha kai, em caril, mas também em saladas. Na Indonésia, é comum cortar os rebentos em tiras finas e cozinhá-los em leite de coco e especiarias para fazer gulai rebung (um caril indonésio). Outras receitas com rebentos de bambu incluem sayur lodeh (legumes mistos em leite de coco) e lun pia (também conhecido como lumpia: rebentos de bambu enrolados e fritos com legumes).
Os rebentos de bambu são saudáveis?
Uma publicação na Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety mostra que os rebentos de bambu são baixos em calorias, ricos em fibras alimentares e cheios de nutrientes essenciais. Estes nutrientes incluem proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos, minerais, gorduras, açúcares, fibras e sais. Por exemplo, 100 gramas destes vegetais contêm apenas 27 calorias, um alto teor de proteína (2,6 g) e uma quantidade insignificante de gordura (0,3 g). Também é notável a quantidade de vitaminas que os rebentos de bambu contêm, como vitamina A, E, vitaminas B, tiamina e ácido fólico. Além disso, este tipo de vegetal também contém minerais como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e ferro.
Nos países asiáticos, os rebentos de bambu são conhecidos principalmente pelos seus benefícios para a saúde. Devido às vitaminas e minerais, os rebentos de bambu são ideais para melhorar o sistema imunitário do corpo. Os oxidantes também são essenciais para fortalecer o corpo a partir do interior. Existem estudos que sugerem que os fitoesteróis e fitonutrientes contidos nos rebentos de bambu são ideais para reduzir os níveis de colesterol. Isto assegura um fluxo e movimento suave do sangue através do corpo e, portanto, protege a saúde do coração.
Outros benefícios para a saúde estudados incluem ajudar na digestão saudável e propriedades anti-inflamatórias. Por isso, os rebentos de bambu também podem ajudar. Leia mais sobre o bambu e as vantagens do papel higiénico de bambu.
na limpeza de feridas e úlceras. Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que os rebentos de bambu também podem ajudar a induzir o parto.
Em resumo, os rebentos de bambu são um ingrediente versátil que pode ser usado em vários tipos de pratos de diferentes maneiras. Além do facto de os rebentos de bambu serem comestíveis, também têm propriedades medicinais e estão cheios de vitaminas, minerais e antioxidantes. A versatilidade dos rebentos de bambu reforça ainda mais a perceção geral de que o bambu contribui para melhorar o mundo.
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