En raison de la croissance naturellement rapide de la plante de bambou, il existe des avantages liés à son utilisation. Le bambou peut par exemple être utilisé comme matériau de substitution pour fabriquer des objets du quotidien comme le papier toilette. De plus, la plante de bambou possède d'autres propriétés positives. Saviez-vous par exemple que le bambou est également comestible ? Les pousses de bambou - en réalité les jeunes plants de bambou - sont utilisées de différentes manières dans de nombreux plats asiatiques. De plus, les pousses de bambou sont également saines car elles sont naturellement riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Que sont les pousses de bambou ?
Comme mentionné ci-dessus, les pousses de bambou sont les jeunes pousses de la plante de bambou. Les pousses de bambou ressemblent un peu aux asperges et germent à côté du bambou. Comme toutes les autres espèces d'herbes, le bambou stocke sa force dans les racines sous terre. Cela permet au bambou de croître rapidement lorsque les conditions sont favorables. En raison des glycosides cyanogènes toxiques présents dans le bambou, les pousses crues ne sont pas comestibles. Lorsque les pousses de bambou sont cuites, cette substance est décomposée.
Les pousses de bambou fraîches se conservent jusqu'à deux semaines si elles sont bien conservées au réfrigérateur et à l'abri de la lumière du soleil. En effet, lorsque les pousses de bambou sont exposées à la lumière du soleil, elles développent un goût amer. Le même goût apparaît dans les pousses plus âgées, non fraîches. C'est pourquoi les pousses de bambou plus âgées doivent être coupées finement et bouillies plusieurs fois avant de pouvoir être consommées.
Que peut-on faire avec les pousses de bambou ?
Les pousses de bambou peuvent être préparées de différentes manières et sont donc disponibles en version fraîche, séchée ou en conserve. Une fois cuites, les pousses de bambou sont croquantes et ont un goût frais. Aux Pays-Bas, nous ne sommes peut-être pas très familiers avec les pousses de bambou comme légume, mais elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique en particulier. Les pousses peuvent par exemple être coupées en lanières et servies comme accompagnement avec un peu de sauce soja et de beurre. Les pousses peuvent également être ajoutées aux soupes, ragoûts, salades et jus.
Les pousses de bambou marinées servent de collations orientales. La moelle des jeunes pousses peut également être marinée et utilisée comme épice. Ce menma est une garniture couramment utilisée pour la soupe de nouilles ramen. Dans la cuisine thaïlandaise, les pousses de bambou sont utilisées dans les plats sautés, dans les soupes comme le tom kha kai, dans les currys mais aussi dans les salades. En Indonésie, il est courant de couper les pousses en fines lanières et de les faire cuire dans du lait de coco et des épices pour faire le gulai rebung (un curry indonésien). D'autres recettes avec des pousses de bambou sont le sayur lodeh (légumes mélangés au lait de coco) et le lun pia (aussi appelé lumpia : pousses de bambou enroulées et frites avec des légumes).
Les pousses de bambou sont-elles saines ?
Selon une publication dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, les pousses de bambou sont faibles en calories, riches en fibres alimentaires et pleines de nutriments essentiels. Ces nutriments comprennent des protéines, des glucides, des acides aminés, des minéraux, des graisses, des sucres, des fibres et des sels. Par exemple, 100 grammes de ces légumes ne contiennent que 27 calories, une teneur élevée en protéines (2,6 g) et une quantité négligeable de matières grasses (0,3 g). La quantité de vitamines que contiennent les pousses de bambou est également remarquable, comme les vitamines A, E, les vitamines B, la thiamine et l'acide folique. De plus, ce légume contient également des minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer.
Dans les pays asiatiques, les pousses de bambou sont particulièrement connues pour leurs bienfaits pour la santé. Grâce aux vitamines et aux minéraux, les pousses de bambou sont idéales pour améliorer le système immunitaire du corps. Les oxydants sont également essentiels pour renforcer le corps de l'intérieur. Des études suggèrent que les phytostérols et les phytonutriments contenus dans les pousses de bambou sont idéaux pour réduire le taux de cholestérol. Cela assure une circulation et un mouvement fluides du sang dans le corps et protège ainsi la santé cardiaque.
D'autres avantages pour la santé étudiés sont l'aide à un transit intestinal sain et les propriétés anti-inflammatoires. Les pousses de bambou peuvent donc aussi aider. Lisez-en plus sur le bambou et les avantages du papier toilette en bambou.
dans le nettoyage des plaies et des ulcères. Dans la médecine traditionnelle chinoise, on pense que les pousses de bambou peuvent également aider à déclencher l'accouchement.
En bref, les pousses de bambou sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans différents types de plats de différentes manières. En plus d'être comestibles, les pousses de bambou ont également des propriétés médicinales et regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. La polyvalence des pousses de bambou renforce encore l'idée générale que le bambou contribue à améliorer le monde.
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